Velouté de topinambours aux éclats de noisettes torréfiées et Kiri

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Ingrédients pour une portion d’environ 200 gr : 

  • 3 topinambours
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 demi bouillon de volaille
  • 1 demi oignon
  • 1 Kiri
  • un peu de lait
  • une dizaine de noisettes
  • 1 petite cuillère à café d’huile de noisette (ou d’olive)

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition un litre d’eau avec le bouillon de volaille. Plongez-y les topinambours et la pomme de terre pelés et coupés en dés et l’oignon émincé. Laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minutes. Les topinambours doivent être fondants à coeur.

Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes, placez les sur une plaque de cuisson et faites les torréfier au four à 180° pendant 10 min. Vous pouvez également les faire griller à la poêle.

Une fois cuits, égouttez les légumes et les mixer au blender avec le Kiri, un peu de lait et quelques gouttes d’huile de noisette (ou d’olive). N’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon ou de lait pour obtenir la texture souhaitée.

Verser dans un bol et saupoudrez de vos éclats de noisettes torréfiées. C’est prêt !

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