Soupe de fèves, petits pois et ciboulette

Fèves

 

Fèves 2

 

Ingrédients pour une portion d’environ 200 gr :

  • 100 gr de fèves fraîches (ou surgelées) pelées 
  • 100 gr de petits pois frais (ou surgelés)
  • 1 demi oignon nouveau
  • 5 cl de crème liquide ou un Kiri
  • quelques brins de ciboulette
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • quelques gouttes d’huile d’olive

Préparation :

Ecossez les fèves et les petits pois. Pelez les fèves. Emincez l’oignon. Faites cuire tous les légumes à la vapeur pendant 10 min. Une fois cuits, les mixez les légumes avec la crème, le bouillon, l’huile d’olive et les brins de ciboulette. C’est prêt !

Astuce gourmande :

La peau des fèves est épaisse, désagréable et indigeste. Après les avoir retirées des cosses, il faut les peler. Cette opération est possible à cru. Mais elle peut être rendue plus facile si vous les « blanchissez ». Plongez les fèves écossées dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 1 petite minute.Versez-les dans une passoire, puis sous l’eau froide. Il n’y a plus qu’à pincer légèrement les fèves pour les peler !

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9 thoughts on “Soupe de fèves, petits pois et ciboulette

    • Très bonne question Cécile !!! Merci de l’avoir posé ! Je rajoute l’explication directement en « astuce gourmande » à la suite de la recette !!!

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