Soufflé épinards-Parmesan au micro-onde

oeufs epinards

 

Ingrédients pour 2-3 petits soufflés :

– 2 oeufs

– 100 gr d’épinards frais

– 1 petit Suisse nature

– 30 gr de Parmesan râpé

– 1 c. à soupe de farine

– 1 pincée de noix de muscade

– un peu de beurre

 

Préparation :

Coupez les épinards grossièrement à la main en retirant les côtes et les faire fondre dans une poêle avec une noix de beurre. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige très ferme. Réservez les. Mélangez vigoureusement au fouet  les jaunes d’oeufs, le petit suisse, le Parmesan râpé, la farine , la muscade ainsi que les épinards cuits et préalablement essorés dans un essui-tout. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation, en veillant à ne pas « casser » les blancs.

Beurrez généreusement vos ramequins, et vers y votre préparation jusqu’à la moitié (car ça va gonfler !). Faites cuire au micro-onde puissance maximum pendant 4 à 6 minutes, suivant la puissance de votre micro-onde.

A déguster de suite au risque de voir vos petits soufflés retomber très vite !!!

 

Astuce gourmande :

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez faire gonfler et dorer vos soufflés de manière plus traditionnelle au four à 180°C (th. 6) pendant 20 min !

 

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