Risotto de pâtes alphabet aux asperges et fèves

Risotto de pâtes alphabet aux asperges et fèves 1

 

Ingrédients pour une portion de 200 gr :

– 150 gr de pâtes alphabet

– 2 asperges vertes

– une petite poignée de fèves fraîches ou surgelées

– 1 c. à s. de crème fraîche ou 1 Kiri

– 1 demi gousse d’ail

– 1 c. à c. de Parmesan râpé

 

Préparation :

Epluchez les asperges avec pour enlever un maximum de fibres et coupez les tiges pour ne garder qu’une douzaine de centimètres à partir de la tige pour ne garder que la partie la plus tendre. Ecosser les fèves et retirer la peau de chaque fève (un peu épaisse et difficile à digérer pour nos bébés). Cuire les légumes avec l’ail à la vapeur 15 min. Jeter l’eau de cuisson. Mixer les légumes avec la crème ou le Kiri et le Parmesan. Délayer avec un peu de lait si nécessaire. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Mélanger la sauce aux pâtes.

 

Astuce gourmande :

Vous pouvez remplacer les pâtes par du riz rond ou encore mieux, du riz Arborio ou Carnaroli (spécial risotto riche en amidon). Délicieux servi avec une noisette d’agneau poêlée ou un poisson blanc type cabillaud ou bar.

 

Laisser un commentaire