Gaspacho et ricotta au basillic

Gaspacho

 

IMG_9559.

 

Ingrédients pour une portion d’environ 200 gr :

  • 15 tomates cerise
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 demi courgette
  • 1 demi oignon nouveau
  • 1 petite tranche de pain de mie
  • 1 demi gousse d’ail
  • 30 gr de ricotta
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

Laver les tomates, le poivron et la courgette. Epépinez le poivron et coupez les légumes en morceaux. Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail pour retirer le germe. Faites cuire tous les légumes, l’ail et l’oignon à la vapeur pendant 15 à 20 min. Mixer les légumes avec l’huile d’olive, le pain de mie et 2 feuilles de basilic, allongez avec un peu d’eau si votre gaspacho vous semble trop épais. Réservez au réfrigérateur. Dans un bol mélangez la ricotta avec quelques gouttes d’huile d’olive et 3 belles feuilles de basilic hachées finement. Servez votre gaspacho bien frais dans un bol et dépose une quenelle de ricotta au basilic. C’est prêt !

Astuce gourmande :

Pour un peu plus de gourmandise et de croquant, n’hésitez pas à parsemer votre gaspacho de pignons de pin torréfiés, un vrai délice !

IMG_9555.

 

2 thoughts on “Gaspacho et ricotta au basillic

Laisser un commentaire