Compote fraises-rhubarbe et sablé breton

Compote fraises-rhubarbe

 

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Ingrédients :

Pour environ 100 gr de compote :

  • 50 gr de fraises très parfumées (type gariguette, Mara des bois)
  • 50 gr de rhubarbe
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre

Pour environ 5 à 7 sablés breton :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 35 gr de sucre en poudre
  • 35 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 2 pincées de fleur de sel

Préparation :

Pour la compote : 

Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez la en petits morceaux. Rincez les fraises, équeutez les et coupez les aussi en petits morceaux. Placez les fruits dans une casserole avec filet d’eau et saupoudrez de la cuillère de sucre. Faites compoter 15 min à feu très doux. Laissez refroidir.

Pour les sablés breton :

Dans un saladier, mélangez le jaune d’oeuf au sucre. Quand l’appareil est blanc, incorporez le beurre pommade et mélangez encore à l’aide d’une spatule pour lisser le mélange. Rajouter la farine, la levure ainsi que le sel. Mélangez soigneusement pour obtenir une belle pâte bien homogène. Etalez la pâte sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du four et laissez reposer au réfrigérateur une heure. Emporte-piécez vos sablés et les cuire AVEC LES CERCLES pendant 15 à 20 min à 180°. Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez les du four, laissez les refroidir avant de retirer les cercles.

Déposez la compote dans un bol et émiettez un sablé breton sur le dessus. Dégustez !

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