Compote d’abricots au romarin, vanille et huile d’olive

Compote abricot

IMG_5359..

Ingrédients pour une portion d’environ 200 gr  de compote :

  • 6-7 abricots bien mûrs
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 petit brin de romarin
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

Lavez les abricots, ouvrez-les et dénoyautez-les avant de les couper en 4. Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler les petites graines noires avec la lame d’un couteau. Les mêler à la cuillère d’huile d’olive. Dans une casserole, faites chauffer votre huile vanillée et mettez-y les abricots. Mélangez bien, puis rajouter le sucre, le brin de romarin et la gousse de vanille. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 min en remuant régulièrement. Lorsque les abricots ont compoté, retirez la gousse de vanille et le romarin. Passez votre compote rapidement au mixeur et laissez au réfrigérateur avant de la servir. C’est prêt !

Astuce gourmande :

Attention de ne pas avoir la main trop lourde sur le romarin !  Sa saveur est très puissante et risque de gâcher la goût de l’abricot. Commencez par un petit brin, si cela ne vous semble pas assez vous en mettrez un peu plus la prochaine fois !

IMG_5343.

2 thoughts on “Compote d’abricots au romarin, vanille et huile d’olive

Laisser un commentaire